Шошқаның шұғыл тазалау тілі

Осы мақалада шошқа тілін қалай тазалау керектігін түсіндіреміз. Бірінші санаттың осы қосалқы өнімінің ерекшелігі - бұл шырынды және сыпырылған салдарды тығыз терінің астында жасырады, бұл тазалау қиын. Бірақ, кейбір құпияларды біле отырып, тапсырманы орындау оңай болады. Бастысы - аздап шыдамдылық таныту және нұсқаулық пен кеңестерді қатаң сақтау. Сонда нәтиже сөзсіз.

Қажетті құралдар тізімі

Шошқаның тілі, сиыр еті сияқты, шикі немесе пісірілген болуы мүмкін. Екінші нұсқа артықшылықты, бірақ кез келген жағдайда, рәсім пышақ, сумен ыдыс және металл скреберлерді қажет етеді.

Тілді аз мөлшерде құнсыз етумен тазарту үшін оны алдымен қайнатыңыз. Әйтпесе, көптеген дене терімен бірге кесіледі. Ал тазалау уақыты әлдеқайда көп болады.

Егер мұздатылған тіл сатып алынған болса, оны алдымен бөлме температурасында жібіту керек. Жылу арқылы еріту үдерісін жеделдету ұсынылмайды. Мұндай манипуляциялар целлюлоза құрылымына теріс әсер етеді - ол қара және қатты болады.

Мұздауға ұшырамаған жаңа өнім ғана сатып алу керек. Шошқаның жасы да маңызды рөл атқарады, кішірек болса, ет неғұрлым нәзік болады.

Тазалауға арналған тілді дайындау

Тазалауға арналған тілді дайындау процесі ұзақ, бірақ еңбектенбейді. Бұл сіз оны сатып алған жеріңізге байланысты.

Алдымен, қосарлы өнім кем дегенде екі сағат бойы таза суға малынған болуы керек. Үлкен контейнерді алу жақсы - су өнімді толығымен жабуы керек.

Тазартылғаннан кейін ағынды сумен жуып, металл скребермен мұқият тазалаңыз - беткі жағы даусыз жарық болуы керек. Сол мақсатта қатты қылшақты қолдануға болады.

Әдетте дүкеннен өнім алдын-ала өңдеуден өткеннен кейін сатылады. Егер сіз нарыққа тіл сатып алсаңыз, онда гиоидтық тіннің болуына назар аударыңыз. Бірдей щеткамен немесе қырғышпен мұқият тазалануы керек.

Содан кейін, пышақпен, барлық мөрлерді, май бөлшектерін, қан тіндері мен сіңірлерді алып тастаңыз. Өнімнің соңында қайтадан сумен шаю керек.

Бұл кезеңде шошқаның тілі одан әрі дайындалуға дайын.

Пісірер алдында шикі тілді тазалаңыз

Жоғарыда айтылғандай, қазірдің өзінде пісірілген өнімнен теріні алу оңайырақ әрі жеңіл. Бірақ егер сіз қуыруға немесе дәмді тағамға салуды жоспарласаңыз, алдын ала ұзақ мерзімді термиялық өңдеуге жол берілмейді. Бұл жағдайда тазалау келесідей орындалады:

  • Тілді тағам дайындау үшін дайындау (жоғарыда сипатталғандай);
  • оны қайнаған суға 2-3 минут төмендетіңіз;
  • 1-1,5 минутқа өте суық сумен ыдысқа немесе басқа контейнерге қойыңыз;
  • беткі қабатын шанышқымен немесе пышақпен қуырып, бүкіл теріні шығарыңыз.

Кейбір жағдайларда тілдің қайнаған суға қайта тигізуі қажет.

Осылайша тазартылған ет толық шикі болып саналады. Содан кейін ол тұздалған, маринадталған, қуырылған немесе пісірілген болуы мүмкін.

Шошқаның шикізатын тазалаудың тағы бір жолы бар. Оның технологиясы суық пайдалануға негізделген. Сатып алынатын жанама өнім жуу керек, бірақ сіңірілмейді. Содан кейін, таза қапшыққа орап, мұздатқышқа қысқа уақытқа қойыңыз - жоғарғы қабат тек мұздату керек.

Жіңішке және өткір пышақты қолдану арқылы сіз теріні қопсытуыңыз керек (ет тұндырылмауы керек);

Өнім қолдарынан сырғып кетпес үшін, оны сүлгісімен ұстап тұруға болады.

Беткі қабатты спиральда бөліп алу керек, әйтпесе ол бөліктерге айналады, бұл тазалау процесін уақытты қажет ететін және қажырлы етеді.

Тазартылған шошқа ілеспе өнімдері тоңазытқышта кемінде 2 күн сақталуы мүмкін, сондықтан мерекеге дайындық кезінде алдын-ала дайындалуға болады.

Салаты үшін піскен тілді тазалауға арналған қадамдық нұсқаулар

Пісірілген тіл салаттар, салқын тағамдарды және бутербродтарды жасау үшін қолданылады. Тазалау нұсқаулығы келесі әрекеттерді қамтиды:

  • өнім суық суға малынған;
  • май мен гиоид тіндерін алып тастау;
  • отқа су құйып, оны толығымен қайнатыңыз;
  • жанама өнімді қайнаған суға батырып, қайтадан қайнатыңыз, барлық көбікті мұқият жинаңыз;
  • Қыздырғыңыз келсе жылуды азайтыңыз, дәмдеуіштерді қосуға болады;
  • 1,5-2 сағат пісіріңіз;
  • дайын ет сорпаны шығарып, суық суға бірнеше минут қояды;
  • енді сіз теріні өте тез алып тастауыңыз керек - целлюлоза мұздатылғанға дейін жақсы бөлінеді;
  • егер беткі қабаты нашар жойылса, онда тіл аздап пісірілмеген - оны сорпаға қайтару керек және процесті жалғастыру қажет.

Тұз сорпасы пісірудің соңында ғана қажет. Дәмдеуіштер мен тұзды қайнату кезінде сорпаға қосып, 15-20 минуттан кейін тазартылған өнімге қайнатыңыз деп кеңес береміз, содан кейін ет дәмі де болады.

Ысталған тілді тазалау ережесі

Қазір пісірілген тілдер көбіне ыстық ысталған. Целлюлозаның нәзіктігін сақтау үшін жоғарғы қабат бұрын жойылмайды. Өнімді дайындау үшін дайындау темекі шегу процесін аяқтағаннан кейін жүзеге асырылады.

Бірінші кезең - ет тоңазытылғанға дейін теріні алып тастау маңызды.

Екінші кезеңде, өткір пышақты пайдаланып, оны негізге қойып, оны тартыңыз (егер өнім жақсы дайындалса, ол шұлық ретінде жойылады).

Егер процесс қиын болса, онда үшінші саты жұмысын жеңілдетеді. Бөлшектерде теріні кетіруге көмектесетін көлденең бойлық кесулер жасалады. Шошқа еті диетаның бір бөлігі болып табылады. Олардың емделуімен танысуды жалғастыра отырып, «Шошқаның асқазанын үйде тазалау» мақаласын оқыңыз.

Сіздің тазалық тілдеріңіздің құпиялары бар ма? Оларды оқырмандармен бөлісіңіз.

Біздің мақалаңыз сіз үшін пайдалы және құнды болса.

Загрузка...

Загрузка...

Танымал Санаттар