Шошқаның мойынға қалай шабу керек?

Шошқаның мойынға өз қолымен сойылуын үйрену тек күш-жігер жұмсауға және құзыретті тәлімгерді таңдауға болады. Сізге өзін-өзі ынталандыру проблемасы жоқ деп үміттенеміз, себебі шошқаны өлтірудің бұл әдісі ең қолайлы. Біз сіздерге осы бағыттағы басшылық боламыз және осы қиын процесс үшін қажетті барлық нәрсені айтып береміз. Шошқаның жұлдыру жолымен өлтірілуін қалай үйрену керек, фермерлерді бастауға арналған рәсім мен практикалық кеңестерге қалай дайындалу керек.

Экономикалық тұрғыдан сою салмағы

Бұл мақалада біз шошқа қалай ұрып-соғуға болатынын айтып қана қоймай, кейбір құпияларды бөлісеміз. Олардың бірі сою салмағын анықтау схемасы. Бұл кірістілік пен өнім сапасын сақтау үшін маңызды. Ең шалғай және талап етілетін шошқа еті 90-100 кг салмағы шошқа сойып алады.

Шошқа өнеркәсібін меңгерген кезде, экономикалық шығындарға жол бермей, сұраныс пен ұсыныс арасындағы теңгерімді табу маңызды. Шошқаның сою массасы бастапқы салмаққа байланысты өзгереді. Стокилограмм шошқаларын сойып, 73% шошқа еті аласыз. Бұл жақсы көрсеткіш, бірақ ол көтерілуі мүмкін.

Союға дейін ірі шошқа массасы өнімнің жоғары майлы құрамы сұраныстың төмен деңгейін білдіреді. Шошқаның 120-130 кг-ға дейін бордақыланғандығымен сапаны сәл төмендетесіз, бірақ сүтті өнімділікті 17% -ға арттырады. Бұл схеманы пайдалана отырып, сіз «тауарлық» ет сақтай отырып, үлкен пайда ала аласыз.

Бірақ, схеманың ет түрлерімен ғана жұмыс істейтінін және шошқа етінің майлы және майлы түрлеріне қолданылмайтынын есте сақтаңыз.

Жабдықты және ұңғыма алаңын дайындау

Шошқады қалай дұрыс союға болатынын түсіндірместен бұрын, алдын ала дайындалған жұмыстың алдыңғы жағын белгілегіміз келеді. Дайындау керек:

  • шошқа сою алаңы;
  • керемет құрал (балшық, шабуылшы);
  • пышаққа арналған құралдар (пышақ, спеццаточка);
  • қан жинау контейнерлері.

Бет астындағы орынды анықтаңыз: бөлме немесе платформа, шошқадан мүмкіндігінше. Шошқа қанынан құтылуға және жұмыстан кейін қалуға көмектесу үшін сюжетті дайындаңыз. Ағаш, шөп немесе басқа материалдарды қолданыңыз.

Әр түрлі жұмыс түрлеріне арналған пышақтар: кескіш құралдарды дайындаумен айналысыңыз. «Шошқа союға қандай пышақ таңдау керек» деген мақалада әр түрлі пышақтар туралы толығырақ айтылады, бірақ мойынға шошқа сою үшін 15 см қашықтықта жүзді қажет етеді Егер қысқа қылышты таңдайтын болсаңыз, сізде каротид артериясына және соққыға ұшыраған кезде, , бірақ тек тері мен ет қабатына, ашуланған шошқаларға зиян келтіреді.

Piglet мұқабаларын қалай өңдеу туралы шешіңіз: ататын немесе хош иісті. Толық ақпаратты «Шошқаның күйдіруі» мақаласынан табуға болады, тек қана кастрюля үшін арнайы құрал-саймандарды қажет ететініңізді және үлкен пісіруді қажет ететінін білеміз. Бірақ көгеру - көп уақыт пен адам ресурстарын талап ететін көп уақытты талап ететін емдеу нұсқасы.

Жүзі және оның ерекшеліктері

Үйде сойылған шошқа тек мамандандырылған пышақ шығарады және бұл үшін белгілі себептер бар. Есіңізде болсын, беріктендіру үшін жақсы пышақтар дүкендерде сатылмайды, олар осындай құралды жасайтын шеберлерден тапсырысқа ие. Құзырлы маман оны ұзақ уақытқа созылатын металдан жасайды, бұл кезде кинжал жұмыс істемейді.

Пышақтың ұзындығын тиісті түрде таңдаудың маңыздылығы шошқадың қалың теріге және үлкен беконның қабатына байланысты. Ет санатына байланысты мойнындағы май деңгейі 1-3 см (бірінші санат) 4 және одан көп сантиметрге дейін (үшінші санат) тұрады. Шошқаның терісінің қалыңдығы шамамен 3 см, ол кемінде 6 см дейін қосады.

Бұлшықет қабаты мен артерияны кесу қажеттілігін ескере отырып, ұзындығы 12-18 см және ені 2 см, әрқашан екі жақты пышақтарды таңдаңыз. Кейбір шахтерлер дала (қан ағымы) бар пышақтарды таңдауға кеңес береді. Іс жүзінде, шұңқыр қанның ағылуына ықпал етпейді, ал оның қатысуы пышақтың теңдестіруі мен қатаңдығынан туындайды.

Қанның енуі және оның мағынасы

Мойынға ұрып жатқанда, сіз пиглеттің қанын жинау үшін шелектерге мұқтаж боласыз. Дәл соққыдан кейін, артерияны пышақпен пирсингке келтіргеннен кейін, қанның сыртына шығып, ішіне кірмейтін етіп, пышақты жылдам жарып кетуі керек. «Шошқаның жүрегіне қалай шықты?» Деген мақалада бұл әдіс арқылы адамның ішіндегі қан жиналып, майлықпен тазартылуы керек екені айтылды.

Мойын шошқаны сойған кезде бұл мәселе пайда болмайды. Бұдан әрі пайдалану үшін қан кетеді және шошқалар оны жинайды.

Шошқа қаны медицинада және тамақ өнеркәсібінде қолданылады, сондықтан шошқаның сойысымен оны сақтап қалуға тырысады. Ол ұйыған емес, сондықтан ол ағып жатқан кезде үнемі араласады, содан кейін суық жерге жіберіледі.

Сіз жарадан жасалған пышақты алғаннан кейін, қаннан қан кетеді. Бірақ кейбір шошқа фермаларында шошқа еті сатуға дайын емес, бірақ өңдеуге жіберіледі. Бұл жағдайда сіз қан кетуді күте алмайсыз. Керісінше, өнімді қан кетуден сақтап қалу үшін тесігін ағаш тығынмен жабу керек.

Процестің әдістемесі

Шошқаның қалай сойылуын түсіну үшін, жүректегі пышақты ұрып алу әдісі мен мойынның тесу әдісі арасындағы екі негізгі айырмашылықты атап көрсетеміз. Екінші нұсқаны ескере отырып, «мойны технологиясы» өлі дененің қан кетуін барынша азайтуға мүмкіндік береді. Екіншіден, шошқаны таң қалдырғаннан кейін соққыға ұшырайды.

Бірақ технологияның қауіп-қатері, егер ол дұрыс емес жолмен шықса, шошқа бұзылып, қашуға тырысады. Шошқа соймас бұрын оны байлап қою керек.

Шошқаны штангаға әкеліңіз - бұл техникамен U-тәрізді көлденең жолақтың болуы қажет. Көмекшілер өз арқандарын арқанмен байласа, шошқаны алаңдатпай тамақтандыруға арналған ыдысқа салыңыз. Арқандардың ұштарын көлденең жолақ арқылы аударыңыз және күрт тартыңыз.

Шошқаның шағылысуы үшін маңдайша ағаш ағаш балғамен маңдайыңыз және сол жақта мойынға жылдам пышақты жіберіңіз. Ереуілге орынды белгілеңіз, аурудан 2-3 см төмен - шошқа артериясы өтетін аймақ.

Оны тез арада өлтіріп тастаңыз, бірақ жүрегіңізге зиян келтірмеңіз. Пышақты алып, шелектің орнына қанды қанын төгіп тастаңыз.

Қазандармен жұмыс істеудің ньюанстары

Шошқа қалай кесуге арналған бөлімде мойынға сою технологиясын сипаттадық және бұл әдіс салмағы 110-120 кг болатын шошқаларға қолданылатынын айтты. Бірақ ересек жабайы бұта массасы 120 кг-нан асады, бұл ұмытпау керек. Жануарлардың салмағы үлкен болғандықтан, онымен жұмысты шағын шошқаларды сойып алудан ажырата алатын кейбір нюанстар бар.

Біріншіден, ассистенттер саны. Қойды өлтірген шахтерден басқа, жануарды иммобилизациялау үшін 3 көмекші қажет. Дегенмен, тіпті 3 қызметкер де шошқа шөгінділерін көлденең жолаққа апару үшін жеткіліксіз, сондықтан қабан байланып, жерге қонды.

Құмыраны байлап, бір артқы аяғының айналасына арқан байлап, жануарды құлатып алу үшін тартыңыз. Арқанның бос ұшын полюске бекітіңіз және шошқаны қозғалыссыз ұстаңыз. Оны кез-келген жолмен иммобилизациялаңыз, содан кейін мойын артериясына дәл және күшті соққы қолданыңыз. Бұдан кейінгі іс-әрекеттер шошқа сойылуынан өзгеше емес.

Кішкентай ғана жай ғана емес

Бастапқы жинаушылар шағын шошқаларды союды үлкен шошқадан оңайырақ деп есептейді, және бұл олардың үлкен қателігі. «Құстар қалай дұрыс союға болады» деген мақалада осы рәсімнің көптеген әдістерін және нюанстарын сипаттайды.

Есірткі союдың технологиясы және ассистенттер саны малдың салмағына сәйкес таңдалады. Балалар жалғыз кептеледі, бірақ 20 кг-нан асатын шошқалар бірге сойылуы керек: ассистент аяғы мен минералды ереуілін ұстайды.

Мойынға соққылар - бұл пирогтарды сойған кезде ең жақсы нұсқа, өйткені процедура тез жүреді және шошқада ештеңені орындауға уақыт болмайды. Бірақ жануардың аз салмағына жеңілдік жасамаңыз, бұл қиындығы бар, бірақ тапсырманы жеңілдетпейді. Кішкентай кастрюльге қол жеткізу қиынырақ, ал жануарға дұрыс емес соққы түседі, бірақ оны өлтірмейді. Егер сіз артерияға кірсеңіз, шошқа бітеле бастайды, бірақ сіз қан жинай алмайсыз.

Өнеркәсіптік сою туралы бірнеше сөз

Өнеркәсіптік сою кезінде мойын шошқаны сойып алу тәсілі отандық шошқаның шаруашылығына қарағанда кем емес. Бірақ осы процестердің арасындағы ұқсастық тек әсер ету орны, қалған әрекеттер әртүрлі болады. Массаждағы өндіріс әдісінің негізгі айырмашылығы - үлкен сою алаңдарында сағатына 120 жануарды өлтіруге болады.

Өсірудің өнеркәсіптік тәсілі қарапайым: иммобилизацияланған және таңғаларған шошқа ілмекпен артқы аяғынан тоқтап, тізбектегі қажетті деңгейге көтерілді. Таңдағыш мойынды тез және дәл соқтырады, содан кейін қан автоматты түрде араласатын арнайы жабдықталған резервуарға түседі. Қан кету аяқталғаннан кейін, қаңылтыр әрі қарай өңдеуге жіберіледі.

Үй шаруашылығына шошқа етін союды индустриялық әдіспен тағы бір айырмашылық таңғаларлық технология болып табылады. Жеке фермерлер басына соққы беретін жануарларды тыныштандырады, ал ірі шошқа фермаларында осы мақсаттарда ағынды қолдануға болады. Бірақ тікелей союға электр энергиясын пайдалану, егер ет егеуқұйрықтарды қан кетуіне жол бермейтін болса, қайта өңдеуге жіберілетін болса ғана ұсынылады.

Ауыл шаруашылығының психологиясы: жаңадан келгендерге арналған кеңестер

Есіңізде болсын, шошқаны өлтіру - бұл кісі емес, бизнес. Әрине, алғашқы шошқаны өлтіру шоғырлануды ғана емес, психологиялық тұрақтылықты да талап етеді. Бұған екі себеп бар.

Біріншіден, егер сіз оларды ет етін өсіретін болсаңыз, шошқа етін үй жануарларына жатқызбаңыз. Оларды қаржылық немесе тағамдық пайда ретінде ойлаңыз.

Екіншіден, балаларға шошқаларға жол бермеңіз, әйтпесе психологиялық жарақат сізді алдамайды және бала шошқаға бекітіледі. Олардың алдын-ала хабарлауына кедергі келтірсеңіз жақсы болады.

Тек жануарды өлтірудің бүкіл процесін жасау арқылы сіз шошқаның аз психологиялық жоғалтумен қалай сойылуын түсінесіз.

Мақалаға түсініктеме беру арқылы пікіріңізді білдіріңіз. Осыған орай сіз біздің жұмысымызды жақсартуға көмектесесіз, ал оқырмандар қосымша ақпарат алады.

Әлеуметтік желілердегі мақаланы сақтау үшін «Қайта жіберу» түймешігін басыңыз.

Загрузка...

Загрузка...

Танымал Санаттар