Шошқандарды сою тәсілдері мен технологиялары

Сою алаңында сиырлық шошқалар конвейерді өткізеді. Бұл жануарлардың көптігі және жоғары жылдамдықты өңдеуді қамтамасыз ету қажет. Ірі ұйымдарда процесс бір жастық көрсеткіштері бар жануарларды дайындау кезінде жүзеге асырылады. Өндіріс тым үлкен болмаса, бордақылау циклі кеш күзде аяқталады. Ет алуға уақыт келді. Технологиялар мен әдістер әзірленді. Біз олар туралы, сондай-ақ фабрикада құмыраны немесе сүтті дұрыс союды қалай талқылайтын боламыз.

Кесетін ет фабрикасы

Ет өңдеу зауыттарында жануарлар сойылып, олардың өліктері өңделеді. Бұл ұйымдар ірі (жылына 500 тонна ет), орта (100 тонна) және кішкентай (50 тонна). Шошқаның сою технологиясы дерлік үздіксіз ағынның арқасында механикаландырылған сипатқа ие.

Мұндай өндірісте әдетте әртүрлі бөлімдер бар, олар лас және таза бөлінеді. Біріншісі - алдын ала союға арналған жануарлар мен шошқа етін алғашқы өңдеу цехы.

Шошқаның союды жүзеге асырмас бұрын, олар шошқа фермасынан тасымалдаудан құтылу үшін, алдын ала союға арналған дүкенде сақталады. Ет өңдеу зауытында жануарларды 2-3 күн бойы ұстау үшін барлық жағдайлар бар - жемдер, алаңдар, сарайлар. Карантиндік аймақтың, изолятордың және санитарлық союдың (ауру жануарлар үшін) болуы міндетті болып табылады.

Егер өндірісте бірнеше қабаттар болса, онда жоғарғы қабат шошқа етінің шошқаларына бөлінуі керек. Ол басқа нүктелерге тігінен транспортерлер мен құбырлар арқылы қосады.

Шошқа сойып алу цехы өндіріс орны болып табылады және белгілі бір ережелерге сай болуы керек. Қабырғалар, төбелер, бөлімдер, едендер - барлығы тегіс, су өткізбейтін материалдан жасалған. Еденнің беті ағызудың көлбеуімен салынған. Ағынды суларды тазарту үшін тазарту және сүзгілеу, сондай-ақ жоғары сапалы желдету қажет.

Басқа өлтіретін орындар

Шошқа союды тікелей шошқа фермаларында жасауға болады. Содан кейін алынған ет пен майды сақтауға арналған тоңазытқыштар болуы керек. Мұндай камералармен жабдықталған бөлме сою алаңы деп аталады. Кесуден кейін өліктер ет өңдеу зауыттарына және өңдеу зауыттарына жіберіледі. Екінші бөлігі сақталуын күтпей жүзеге асырады.

Сою пункттері шұжық дүкендерінің бір уақытта болуы мүмкін стационарлық немесе мобильді ұйымдар болып табылады. Мұндай кәсіпорындарда сізге қажет нәрсенің бәрі бар: алдын ала сою және өндірістік алаңдар (сою, кесу, өңдеу, тоңазытқыш).

Жоғарыда көрсетілген кәсіпорындардың кез-келгеніндей шошқа етінде шамамен бірдей шошқа союы бар. Келесі кезектілікке сүйену керек:

  • ірі қара мал сойылған жерлерге;
  • керемет шошқалар;
  • қан ағызу үшін ілулі;
  • түктер мен шаштан теріні тазарту;
  • шошқаның терісін жібіту және тазалау;
  • Ішкі ағзаларды шығару;
  • Полтуши кесу.

Содан кейін, ет өнімдері мен ішкі органдар зертханалық сынақтарға ұшырайды, олар үшін қажетті учаскелер таңдалады. Осыдан кейін, шошқа етінің бренді және тоңазытқышқа қойылады.

Тексеру және керемет

Малдың ет өңдеу зауыттарында (шошқа, пирожок, қоңыздар) союға дейін мал дәрігері тексеріледі. Егер бәрі жақсы бағытта болса, онда олар жуылады (душ немесе шлангпен 10 минут) және кесу үйіне бір-біріне жіберіледі. Бұл өте қиын. Шошқа қондырғысы үшін түрлі заттар пайдаланылады - крекерлер, кернеумен 25 В аспайтын электронды түзетулер. Бұл жерде құрылғылардың теріні зақымдамауы маңызды. Кейде транспортерді қолданыңыз.

Союға дейін шошқалар 12-18 сағаттан кейін берілмейтінін ескере отырып, пирожныйлар азық-түлік көмегі арқылы өлтіру орынына лақтырылуы мүмкін. Бірақ үлкен өндірістерде бұл әдіс сирек қолданылады.

Енді сізге шошқа шабу керек. Ол үшін әртүрлі құрылғылар арқылы жеткізілетін электр энергиясын пайдаланыңыз. Ол екі рычаг болып табылатын форсиптер болуы мүмкін. Олардың соңында байланыс кеңестері бар. Мұндай құрылғы жануарға екі жағынан құлақтардан немесе храмдардан әкелінеді және токқа қызмет етеді. 200-250 В кернеуінде кілттер 8-12 секунд ұсталуы керек, ал кернеу 65-100 В және жиілігі 50 Гц болса 6-8 секунд ұстау керек. Екінші нұсқа шошқа басының артқы жағында қолданылатын бір жолды стекке қолданылады.

Мұндай ағым жануарды өлтірмейді, бірақ таң қалдырады. Бұл жағдайда шошқа 2-ден 5 минутқа дейін болады, сондықтан ол келесі кезеңге тез жіберіледі.

Кейбір елдерде көміртегі диоксиді шошқалар анестезияға шалдығу үшін пайдаланылады. Ол 1-2 минутқа созылады.

Қан және вена диссекция

Шошқаның таңқалдырғаннан кейін қалай сойылатынына жүгініңіз. Бұл келесі кезең. Жануарлар тез артқы аяқтарымен ілініп, тізбекті пайдаланып, жүйенің лифт жинағына бекітіледі. Дүкен аз болса, шошқалар бір сатыдан екіншісіне, егер үлкен болса, содан кейін конвейерге ауыстырылады.

Шошқадағы электрохирургиялық анестезия жағдайында жүректің жұмысы бұзылмайды, ал экссангинации толықтай жүзеге асырылады.

Өндіріс жағдайында шошқалардың шырмаушылығы таңқаларлық және жоғалтқаннан кейін екі минуттан кейін басталуы керек. Конвейерлік белдеудегі қозғалмайтын жануар пышақпен тікелей пышақпен ауырған қызметкерге жеткізіледі. Ол мойынға салынған, шамамен, онда дене байланысы бар. Бұл аймақта артериялар мен тамырлар кеуде қуысынан келеді. Осылайша, вена кавы бөлінді. Жүрек соғысы жүріп келе жатқандықтан, қан ағыны мол. Дренаждау бірнеше минут ішінде өтеді.

Қан өте тез бұзылады, ал егер шошқа денесінде көп болса, онда ет ұзақ уақыт сақталмайды. Оның (техникалық мақсаттарда) қан кету конвейерінен өтетін арнайы шұңқырда жиналады. Бұл процесс 6-8 минутқа созылады. Егер шұжық жасау үшін қан қолданылса, ол арнайы таза контейнерлерде жиналады.

Шошқаның сойыс жағдайында союы осылайша ең гуманистік болып саналады, өйткені бұл жануар қан кету процесінде бейсаналық және ештеңені сезбейді. Поглетті союды ересек адам сияқты бірдей жүйеде өткізілетінін атап өту керек. Бұл жас сою салмағына қол жеткізу үшін жасалады. «Шошқады сойып-сусыру» мақаласында оқыңыз.

Келесі қадамдар

Шошқа мен шошқа етінің өңделуі келесі сатыларға жетеді, онда ет еті және тағамдық және техникалық бұйымдар алынады. Бұл қансыз жануарда теріні өңдейді, ішкі органдар ағызылады және шошқа денесі кесіледі. Міне осылай болады.

Шошқаның қаңылтыры қышқылданған, бірақ ол кір болып есептеледі. Ол арнайы аппаратта жуылады. Содан кейін сабанды алып тастаңыз. Скальдтың өліктері ыстық су бу моншасында кездеседі. 59-64 градус температурада, процесс 7 минутқа дейін созылады. Бұл түктерді жұмсартатындықтан, шашты және шашты оңай алып тастауға мүмкіндік береді.

Осыдан кейін, қаңылтыр сыпырғыш машинаға құйылады, онда қылшықтар алынып, сумен жуылады. Ол 25-30 секундқа созылады. Дегенмен, шошқа денесі соншалықты мұқият тазаланбайды, сондықтан келесі қадам кептіріледі және опалохтың пеші. «Шошқаның әні» мақаласында көптеген қосымша ақпараттар бар.

Содан кейін тұмсық күйдірілген қылшықтардан тазарып, ішкі ағзаларды кетіруге жіберіледі. Қаннан кейін бұл 45 минуттан кешіктірмей жасалады.

Егер сеуттерді союға тура келсе, олардың ішінде эмбриондар табылған болса, олар өндіріліп, техникалық өнімдерге арналған шеберханаға жіберіледі. Күресімен бірдей. Шошқаның ішкі бөлігі алынғанда, ішектің, асқазанның, қылшықтың және өт көпіршіктерінің қабырғалары бүлінбейді. Бұл органдардағы сұйықтықтарды ішке енгізу оның дәмін бұзады.

Тұтас толығымен дайын болғанда, ол тазартылады және кесектерге кесіледі, кейінірек өңделеді, бренділенеді және тоңазытқышқа жіберіледі.

Балаудың көмегі арқылы

Жабайы қабан немесе шошқа сойылғанда, алғышарты таңғаларлық. Бұл технология етпен қайнату зауыттарында да, шошқа фермаларында да, үйде де жұмыс істейді.

Балшықпен жұмыс істегенде, шошқаны басына бір шабуылдап, қастардан жоғары қою керек. Әйтпесе, жануар агрессивті болады және онымен күресу қиын болады. Егер сәтсіз ереуілден кейін олар ұзақ уақыт бойы өлтірілген болса, онда бұл ет өнімдерінің сапасына теріс әсер етеді. Өйткені ол ағзадағы адреналин мен токсиндерді шығарады.

Шаяндамаған қойдың союы кезінде балауыз әдетте өте үлкен және күшті болғандықтан көмектеспеуі мүмкін. Оның таңқуры арнайы қаруды немесе қарудан бос атып алуға көмектеседі. Жалғыз онымен күресу мүмкін емес, бірақ олардың үшеуі мүмкін. Союдан кейін, ең алдымен, қурап кетуден бұрын саңырауқұлақтарды, жыныстық органды және қайнатқышты предутиалді сұйықтықпен кесу қажет. Еттің иісі соншалықты нақты болмауы мүмкін. Сексуалдық ересектерді өлтіру, олар екі айдан соң, кастраланғаннан кейін өте тиімді болуы керек.

Шошқа, құмыра немесе шошқа өзіңізді соққымен немесе соққымен таңқалдыра алсаңыз ғана өлтіре аласыз. Taser көмекшісі тапсырманы орындауға көмектеседі. Бұдан кейін сіз жоспарға сәйкес әрекет етуіңіз керек - керемет, қан ағызып, мылжыңмен теріні күйдіру. Бірақ сіз жануарларды аулау үшін сізге көмек қажет болуы мүмкін. «Үйдегі шошқаларды қалай сойып тастауға болады?» Мақаласындағы мәліметтер.

Мақала ұнаған сияқты.

Шошқаларды сойып алу туралы түсініктеме жазыңыз және жазыңыз.

Загрузка...

Загрузка...

Танымал Санаттар