Сүт салқындатқыштары

Сиырдан алынған сүтті дұрыс сақтау және уақтылы суыту осы құнды өнімдерді өңдеуге арналған кәсіпорындарда жоғары бағаланатын сапасын сақтауға мүмкіндік береді. Процессорлар міндетті түрде фермерлер ұсынатын тауарлардың май мазмұны, тығыздығы және органолептикалық қасиеттерін ғана емес, оның деңгейі бактериялардың санына тікелей қатысы бар қышқылдықты ескереді.

Сапаны сақтаудың табиғи жолы

Жүздеген жылдар бойы мал басы сиырдан ұзағырақ сақтау үшін пайдалы өнім алады. Ежелгі уақытта құйылған құдықтар құдықтарға құйылған немесе салқын булақтарда орнатылған кезде импровизацияланған сүтті салқындатқыштар пайдаланылды, онда су температурасы ешқашан +4 градус Цельсиядан жоғары көтерілмейді.

Уақыт өте келе химиктер, егер сауудан кейін 3 сағаттан кейін алынған өнім +10 градус температураға дейін салқындатылған болса, онда онда жануардың ішіндегі бактериялардың даму жылдамдығы күрт төмендейтінін дәлелдей алды. + +4 градус температурасы 48 сағат ішінде тасымалдауға және өңдеуге қолайлы жағдайдағы сусындарды сақтап, бөлуге және көбеюді тоқтатады.

Қол жетімді құралдардың көмегімен салқын.

Шағын фермалардың иелері сиырдан алынған сүтті салқындату үшін қымбат арнаулы техниканы сатып алуға мүмкіндігі жоқ және қолда бар құралдарды қолданып, өз қолдарымен салқындатқыштарды жасайды.

Сүтті салқындатуға арналған ең қарапайым құрал болып табылады, нәтижесінде алынған сауу өнімі орналастырылады. Ол үнемі мұзбен, қармен немесе ағын сумен толтырылған тегіс және терең танкке орнатылады.

Суық су, әдетте, жер асты көздерінен шығарылады, және пайдаланудан кейін арнайы құбырларға құйылады және жақын резервуарға тасымалданады. Мұндай құрылғыны қолдану оңай, бірақ физикалық тұрғыдан өте қымбат, себебі сүтін мезгіл-мезгіл араластыруға болады. Сондай-ақ, ол су мен электр қуатын өте жоғары тұтынуды пайдаланады, бұл кәсіпорынның кірістілігін азайтады.

Көптеген жағдайларда мал шаруашылығын дамытуға ұмтылатын малшылар, уақыт өте келе ашық және жабық сүтті салқындатқыштарға ие болады.

Жабдықтың түрлері

Салқындатқыш қондырғылардың басты ерекшелігі - температураны шамамен +4 градусқа дейін ұстап тұру қажет, ол үшін жүйелер суық сумен немесе фронмен қамтамасыз ету үшін қолданылады.

Салқындату және дизайн ерекшеліктеріне қарай, мұндай жабдық келесіге бөлінеді:

  • ашық сүтті сауыттар;
  • жабық салқындатқыш ыдыстар;
  • плиталар мен түтік жылуалмастырғыштары.

Жабдықтардың әрқайсысы артықшылықтары мен кемшіліктері бар, олар мал селекционерлері өздерінің сүтті фермерлік шаруашылығын дамытады.

Күшті және жоғары сапалы салқындатқыштарды орнатуды үнемдеу арқылы өнімнің ірі процессорлары сатып алудан бас тартатын сүттің сапасын айтарлықтай азайтуға болады.

Ашық сүт цистерналарын орнату

Жоғарыда айтылғандай, барлық салқындатқыштар мұз, суық су және / немесе фрон қолданып жұмыс істейді. Ашық цистерналар - салқындатқыш айналатын сыртқы борты бар әртүрлі қуаттардың цистерналары. Сүт беріліп, оның температурасы бекітілген қақпақ арқылы бақыланады, сондай-ақ тазалау және техникалық қызмет көрсету.

Мұзды немесе фреонды тікелей қолданғанда, арнайы сенсорлар температураны бақылап, салқындатқыш жабдықты уақтылы қосу және ажырату керек. Арнайы араластырғыш құрылғы бар, оның жүздері минутына 48 айналымға рұқсат етілген жылдамдықпен айналады. Бұл ұзақ уақыт бойы сверхулярлы қабырғалармен байланыста және органолептикалық қасиеттерін жоғалтқан сүттің ыдыста тұрып қалуына жол бермейді.

Жабық термоздар - тиімді құрал

Әр салқындату үрдісінен кейін, резервуар арнайы дезинфекциялау агенттері мен үлкен мөлшерде суды мұқият жуады. Мұндай жұмыс қолмен жүзеге асырылады, бұл фермерлердің еңбек өнімділігін жоғалтуға әкеледі.

Кәдімгі термос қағидасы бойынша жасалған жабық типтегі сүтті салқындатқыш өнімнің температурасын тез азайтуға және оны қайта өңдеуге жіберуге мүмкіндік беретін ең тиімді құрылғы болып табылады.

Сүтпен тазарту және дезинфекциялау жүйесінен өткеннен кейін алынған сүт сыртқы сәрсенбіден толықтай оқшауланған контейнерге енеді, ол тез салқындатылады.

Жабық сүт цистерналарының отандық және шет елдік өндірушілері шартты түрде тікелей және аралық деңгейге бөлінетін жылдам салқындатудың әр түрлі әдістерін ұсынады.

Тікелей және аралық салқындату

Фермадағы ішкі контейнер қабырғаларымен сүтті тікелей салқындату арқылы фрон тікелей байланыста. Операторлар өнімнің артық майлануын немесе оның мұздатуын болдырмау үшін температура сенсорларының өнімділігін және араластыру жүйесінің жұмысын мұқият бақылап отыру керек.

Төменгі бөліктегі салқындатқыш жабдықтың аралық режимінде, сүт сауытының фреонның көмегімен мұз қалыптасатын қуаты бар. Содан кейін, сүт суы әсерінен, мұз балқытып, арнайы суспензия көмегімен суық су бактар ​​қабырғаларына салқындатылады.

Салқындатудың осы әдісімен судың шектеулі мөлшерін пайдаланылады және барлық цикл жабық, бұл шығынды едәуір азайтады және фермерді араластырғыш араластырғышты орнату қажеттілігінен құтқарады. Бір контейнерде салқындатылған және жаңа сүтті араластыруға қатаң тыйым салынады, бұл бактериялардың тез өсуіне себепші болады және құнды өнімді тез бұзады.

Тоңазытылған сүттің келесі партиясын алып тастағаннан кейін ыдысты автоматты түрде жуу затына және жууға арналған суды арнайы жүйе арқылы жууға болады.

Плита мен құбырлы жылу алмастырғыштарды пайдалану

Сүттің температурасын төмендету энергияны қажет ететін процесс болып табылатындығын ескерсек, мал шаруашылығымен айналысатын адамдар мұндай жүйелердің тиімділігін сақтай отырып, энергияны тұтынуды азайту үшін әр түрлі әдістерді пайдаланады.

Практикалық шешімдердің бірі - сүт пластинасын салқындатқыштарды қолдану. Олар мөлшері бойынша ықшам және сүт арнасының жүйесімен біріктірілуі мүмкін.

Олардың жұмыс схемасы өте қарапайым және әдеттегі тұрмыстық дистилляторға ұқсас, ол резеңке тығыздағыштар орнатылған аралық табақтардан тұрады. Сүт бір қуысты сорып, суды немесе фреонды кері бағытта салқындатады.

Плита тәрізді сүтті салқындатқышты пайдалану бастапқы + 38 + 39 градус С сүтті желісі арқылы жеткізілетін өнімнің температурасын + 15 + 17 градусқа дейін төмендетуге мүмкіндік береді. Содан кейін сүт цистерналар түрлерінің біріне беріледі, онда оның температурасы қажетті параметрлерге жеткізіледі.

Түтікшелі салқындатқыштар фреоннан қалыптасқан мұздан еріген су сүт қозғалысына қарама-қарсы бағытта өтеді. Мұндай жабдық өнімнің температурасын + 8 + 10 градусқа дейін төмендетеді, бұл цистернаға сүтті стандартты мәндерге бір жарым сағат ішінде салқындату мүмкіндігін береді, бұл рұқсат етілген 3 сағат.

Тиісті таңдау жасау табысты ұлғайтудың кілті болып табылады.

Ірі қара малдан алынатын сүттің сапасын сақтау үшін арнайы жабдықты таңдау шағын, орта және ірі фермерлерге қатысты өте маңызды және жауапты шешім болып табылады. Сізге қандай сүтті салқындатқыштардың дұрыс екендігін анықтау үшін олардың өндірістік сипаттамаларын оқып, электр және су тұтынуына ерекше назар аударыңыз.

Арнайы танкті немесе орнатуды таңдағанда, сарапшылармен кеңесіп, олардың ұсыныстарын тыңдаңыз. Салқындату жүйесін бір өндірушінің элементтерінен жинауға тырысыңыз, бұл оның ұзақ мерзімді және үзіліссіз жұмысына кепілдік береді және сіз тұрақты табыстың сенімді көзі боласыз. Егер сіз кез-келген сүт өнімдерін шығарғыңыз келсе, онда «Сүт өңдеуге арналған жабдық туралы» мақаласы пайдалы болады.

Мақалаңыз сіз үшін қызықты және пайдалы болған секілді.

Сүт салқындатудың және сапасының ұзақ сақталуының өз әдістеріне түсініктемелерде бөлісіңіз.

Загрузка...

Загрузка...

Танымал Санаттар