Қоянды қалай қиялау керек

Мақалада қоянды қалай дұрыс кесу керектігін айтамыз. Өйткені, тұтас күлді сатып алу, сіз көп нәрсені үнемдеуге болады. Rabbit еті тамаша диеталық қасиеттермен сипатталады. Бірақ қоянның түрлі бөліктері сапасы мен бағасы бойынша ерекшеленеді. Сондықтан өлкенің қай фрагменттері ең үлкен аспаздық құндылыққа ие екендігін түсіну маңызды және осыған сәйкес ол кесіледі. Сізге қандай құралдарды пайдалану керектігін және бөліктерін қалай дайындау керектігін көрсетеміз.

Қоянның ерекшеліктері

Қоян еті диеталық тағамға жатады және адам ағзасына жақсы сіңеді. Тұқымның түріне байланысты ересектер 4-12 кг тірі салмаққа ие болады. Терілген және қылқан жапырақтарда тек массаның жартысы ғана қалады.

Еске сала кетейік, келесі қоян бөлімдері тамақ үшін жарамсыз:

  • басы;
  • тері;
  • бауыр, жүрек, бүйрек және өкпе қоспасынан басқа ішектер;
  • таяқтарды кеңестері.

Қоянның қалған бөлігі қауіпсіз пеште қуырылған, қайнатылған, пісірілген, пісірілген. Қоянның түрлі бөліктері олардың аспаздық қасиеттерінде ерекшеленеді, сондықтан олар арнайы ыдыстарды дайындауға арналған. Аяғы, артқы жағы, филе печенье, пісіруге жақсы, олардан кебаб, пияз пісіріңіз. Қабырғалар, мойын, алдыңғы аяқтар, құйрық жағы түрлі сорпалар, печенье, палауға арналған.

Еттің ең жақсы қасиеттерін сақтау үшін алдымен қоянды қалай бағалай алатындығын түсіну қажет. Есіңіздің етінің егеуіне уақыт қажет. Алғашқы 12 сағатты мұздатқышқа салуға болмайды.

Сою және ішу

Үй шаруашылығында қажетсіз қалдықтарсыз құлақты өлтіріп, өлтіре алу өте маңызды. Жануарларды сою үшін ең гуманистік жол болуы керек. Жануарлар әртүрлі тәсілдермен өлтірілген, бірақ келесі әдіс ең таралған.

Қоян артқы аяқтарына бір қолын созып алады. Сиқырды тоқтатқанда, оны ауыр таяқпен құлағынан қатты соққыға жыққан. Жұлынның жыртылуына байланысты жануар үлкен қасіретсіз өмірден дереу қайтыс болады.

Осы әдіске қосымша, басқа нұсқалары бар: кейбіреулер құлаққанды сойып, басқа электр қуатын пайдаланады. Жануарларды қалай өлтіру туралы қосымша ақпарат алу үшін «Қоянды сою: қалай және қашан» деген мақаланы қараңыз.

Сіз сондай-ақ теріге тиісті түрде теріге тиіспіз. Мұқабаларды алып тастағаннан кейін басталады. Бұл қоян үшін, кесу тақтасына өзіңіздің артыңызды қоюға және ішекке дейін перитонды кесіп тастау керек. Сонда сіз барлық ішкі ағзаларды шығарып алуыңыз керек.

Ұстағыштың қаңқа мұқият болу керек. Ешбір жағдайда мочевина мен өт қабының зақымдалуы мүмкін емес, себебі ол ет дәмін бұзуы мүмкін. Ет сапасы мен сапасы қоян бауырының түсі мен тазалығына бағынады. Ол жеңіл күңгірт дақтарсыз қызыл болуы керек.

Вискардан бауыр, жүрек, өкпе және бүйректерді іште қалдыра аласыз. Омыртқаның жууға, қан жинаудан құтылуына, майлықтармен құрғатуға мұқтаж. Терілген қаңылтыр одан әрі буып-соғуға болады.

Қандай түгендеу қажет болады

Үйде қоянды жоғары сапалы кесу дұрыс қолдана алмайды, ол әрдайым қолында болуы керек. Әр асүйде ең таныс болып кескіш тақтайша және өткір пышақ бар.

Шикі ет жиі арнайы пластик немесе бамбук тақтасында кесіледі. Ірі сүйектерді кесу үшін арнайы қайшылар қоянның қаңылтырын бөліктерге кесуге көмектеседі. Егер мұндай қайшылар болмаса, онда сіз ас үйдегі шаблонды тиімді пайдалануға болады.

Ең бастысы - құбырлы сүйектерді шығармаңыз, өйткені олардың күші арқасында олар адам үшін қауіпті көптеген кішкене өткір фрагменттерге шашыра алады. Бұл құралдар жақсырақ қабырғаларды, омыртқаны кесу үшін қолданылады.

Қоянды кесу қамқорлықты қажет етеді. Өткір сүйектердің арқасында қолдың зақымдануына жол бермеу үшін қорғаныс қолғабын қолдану ұсынылады. Ыңғайлы жұмыс терең дайындықты қамтамасыз етеді, онда сіз дайындаған бөлшектерді орналастыра аласыз.

Қаншаны қалай қиып алу керек

Егер сіз технологияны дәл қадағаласаңыз, онда қоянды тез және оңай қоя аласыз. Барлық кесетiн пышақпен буындарға мүмкiндiгiнше кесіп тастаңыз және ең төтенше жағдайларда ғана кесiлуге тиiс.

Бұдан кейін қоянды бөліктерге қалай салуға болатынын қарастырыңыз. Ең алдымен артқы жағын қолдарымен бөлуге кеңес беріледі. Бұл әрекетті орындау үшін, қаңқа ішекті төменге қойып, артқы аяқтарын жағына тартыңыз. Омыртқаның екі жағында целлюлозаны кесіп, сүйекке дейін жаяды және оны арнайы қайшымен жеуге (ас қасықтан кесу).

Артқы аяқ-қолдардың орталық бөліктен сіңірлердің желісі бойынша өткір пышақпен мұқият бөлінуі керек. Біріктірулерде жамбастың жұлын бөлігін кесуге болады. Нәтижесінде, осы сатыда алдынғы жамбас, екі төменгі аяқ, екі жамбас және құйрық бөлігі бар қаңқа алынды.

Қоянның қаңылтырын кесудің келесі кезеңінде алдыңғы аяқтарын пышақпен мұқият бөліп, олардың әрқайсысын білекке және иыққа бөліп кесу керек. Осыдан кейін денеге бару керек.

Ет кесектерін қабырғалармен бөлуге арналған асүй қайшысын қолдану. Олар 5-7 дана алады. Төсек мөлшеріне байланысты арқа бірнеше бөлікке бөлінеді. Жұмсақ тіннің іштің, ішек пен арт жағынан кесілуі. Нәтиже - 2-4 грамм, 2 ішек, артынан 2-4 порция ет.

Тұтас қаңқамен не істеуге болады

Тұтас қылшақпен қаңылтыр түйіршіктерді қиып алу қиын. Алдымен бөренелерді сындырып, таяқтарды жүнмен құтқару үшін сіңірді кесіңіз. Содан кейін, өткір қозғалысы арқылы құйрықты құтқару керек. Алғашқы омыртқа аймағында басы кесіледі.

Келесі қадамда қаңқа артқа қарай бұрылып, іштің ортасында сәл айқын ақ сызықпен кеудеге кесіңіз. Ішекті матадан бөліп алу өте мұқият болу керек. Ерекше назар аудару өт көпірін қажет етеді. Егер бұл органдар зақымдалған болса, олардың мазмұны ет сапасына теріс әсер етуі мүмкін.

Бауырдың біркелкі қызыл түсі ешқандай ақ қоспасыз, жануардың денсаулығына куә болады.

Жүрек пен өкпеңізді алу ұсынылады, бүйректер мен майларды дене қуысының ішінде қалдыру керек. Осыдан кейін, қаңқа кірден тазартып, оны ішінен жуыңыз. Енді қояндарды порцияға қалай айналдыруды үйренеміз.

Алдымен майдың бүйір бөліктерін кесіп тастағаныңыз абзал. Одан кейін сіз түкті айналдырып, омыртқаның бойымен түзу сызық жасаңыз. Фильтір бөлігін кесуге ұсынылады. Екінші жағынан, етге көбірек шырындылық беру үшін оны сүйектерден ажыратуға болмайды.

Бұдан кейін артқы аяқтардың мутанттарын мұқият бөліп алу керек. Олардың мөлшеріне байланысты төменгі аяқ пен жамбас бөлеміз. Келесі кезеңде бел аймағындағы коксис бөлігін кесу керек. Одан кейін, қабырғаларды кесу үшін қайшыны қолданып, артқа 3-4 бөлікке бөліңіз.

Филлок кесу

Қоянды қалай кесу туралы нақты түсінікпен үйде ең дәмді және дәмді ыдыс-аяқтар үшін дұрыс мөлшерде сусабын алуға болады. Бұл жағдайда қаңылтырды жеке бөліктерге бөлмей тұрып, ет сусынының бөліктерін кесу қажет.

Қоянды кесудің алдында оны жағына немесе артына қою керек, сондай-ақ, құйрықтың мойынынан бағытқа қарай жұмсақ матаны қиып алу керек. Бұл екі жағынан да кезекпен жасалуы керек. Содан кейін артқы бөлігін артқы аяқтармен бөліп алу керек. Бұл үрдісті және омыртқаның сынуын талап етеді. Хиндтік аяқтарды жылтыр және жамбасқа бөлуге болады.

Келесі кезеңде қаңылтыр кескіш тақтаға тегістеліп, омыртқаның бойында орналасқан қабырғалардан бұлшықет тінін қиюға болады. Қоян етін кесіп, тамақ дайындауға және дәмдеуге арналған сиыр еті мен бөліктерге бөлінеді. Пісірудің алдында ет 12 сағаттан кем емес уақытқа созылуы керек. Егер бұл жасалмаса, жағымсыз иіс қалады.

Барлығын қалай тез жасауға болады

Енді бірнеше минут ішінде қоянды қалай қайнатуға болады. Бұл әдіс уақыт қысқа болғанда қолданылады. Нәтижесінде тіпті әдемі бөлшектерді алу өте маңызды.

Мұндай жұмыс үшін сізге тек жақсы пышақ пен кесу тақтасы қажет. Ол белдеудің артқы бөлігінен басталып, бел аймағында кесу керек. Сосын артиллериялық селдер бойымен артқы аяқтарын кесіп тастаңыз және оларды жұлын мен жамбасына бөліңіз.

Келесі қадам - ​​алдыңғы аяқтарды бөліп алу. Жүректің қалған қаңылтырында кесілген. Аяқты мойынға бағыттау керек. Біз омыртқаның үстінен жұмсақ маталарды кесіп тастадық, дененің қалған бөлігі ені шамамен 3 см-ге бөлінді, қабырғалардың арасынан кесектерді кесіп, омыртқалардың арасындағы жотаны кесеміз.

Қоян етінен пісіруге арналған ыдыс-аяқтарда, бөліктер әлі де азая алады. Мұздатылған қаңылтырды өңдеген кезде оны пісіру алдында жібіту қажет. Осы мақсатта оны суық суға және сірке суына салып қою ұсынылады. Қоспаны дайындау үшін 3 литр суда ерітілген 2-3 ас қасық сірке суын қажет етеді.

Сіз қоянды қалай қайнатуды білесіз бе? Егер сіз мақалаға қызығушылық танытсаңыз, кейбір маңызды практикалық сұрақтарға жауап берсеңіз, ұнатасыз.

Бұл мақала ұнады ма? Достарыңызбен бөлісіңіз.