Ең танымал етті сиырлар өсіреді

Pin
Send
Share
Send
Send


Бұрынғыдай, бүгінгі таңда сиыр етінің тұқымы өте танымал және ет өнеркәсібінде сұранысқа ие. Мысалда қандай тұқымдар бар, олардың етінің ерекшелігі қандай?

Херефорд

Херефордтың тән ерекшелігі - бұлшықет массасының көп мөлшері, ол сквош жануарларының сезімін тудырады. Еттің ең көп мөлшері - 70%, ең азы - 58%. Бұл сиырлардағы майлар тіпті қартайған кезге дейін сақталады, сондықтан осы тұқымды тіпті ересек жасында, мысалы, 5-6 жастағы сойып алуға болады.

Мұндай сиырдың тәуліктік салмағы күніне 800-ден 1500 грамға дейін. Мұндай рекордтық салмақ көбіне бұқалар үшін тән, күніне максимум 1200 грамм алған сиырлар. Энфордтың ересек бұқалары шамамен 1350 кг, қауындар - 850 кг дейін.

Еттің дәмдік қасиеттері жоғары, бұлшықет талшығының құрылымы тығыз, бұзауларда судың мөлшері қалыпты емес, құрамында май бар. Сүюге ересек сиырдың мінсіз жасы 1,5-тен 3 жылға дейін. Ескі жануарлар бірте-бірте бұлшықет қаттылығын арттырады. Ет үшін бордақылау кезінде, жануардың рационында қатты тамақ қалдықтары жоқ екеніне көз жеткізіңіз (бәрібір, Herefords әр түрлі). Әйтпесе, ет «толтырылады» болады.

Абердин-Ангус

Тұқымды сою үшін өте танымал. Абердин-Ангус ересектерге арналған гоби шамамен 950 кг, ал күзетші - 550 килограмға дейін. Кішкентай, бірақ өте өнімді сиырлар, оның қаңылтырдан жасалған ет мөлшері 60% құрайды. Адамдардың дәлдігі бұлшықет массасының қанықтылығы мен тығыздығын түсіндіреді. Майлы қабат жұқа, қаңқадағы сүйек мөлшері тек 17% құрайды.

Абердин-Ангус сиырының орташа күнделікті пайдасы кейде 800-900 граммнан орташа өлшемі 1300 граммға жетеді. Бычков әдетте 16 ай жасында сиыр, ал сиырлар - 2 жылдан кейін, бірақ бір жарым жылда союға дейін қалады.

Charolais

Charolais goby бекон өндіру үшін жануарлардың сүйікті тұқымы. Олардың еті дәстүрлі түрде әлемдегі ең ғажайыптардың бірі саналады. Негізгі плюс - бұлшықеттер мен майдың біркелкі тіркесімі. Дегенмен, жеке тұлғаның кілті болған кезде, ет дәмінің азаюы байқалады. Бұл саңылау иығымен және жұмсақ жұлынған адамдарға қатысты.

Бұқа салмағы 1200 кг, сиыр - 700 кг-ға дейін, содан кейін салмақтың өсуі тоқтатылады. Балалар туу кезінде 45 кг-ға дейін салмақ түсіреді. Charolais бұқаларының тәуліктік салмағы 1500 грамм, бұл өте жоғары көрсеткіш. Кесектен шыққан ет өнімділігі - 70%.

Украин еті

Украин етін жақсы бұлшықет өнімділігі - 64%, бұл соманың бірінші деңгейі 40%, ең жоғары - 16%, қалғандары екінші сыныпқа жатады. Украиндық ет бычаларының күнделікті жетістіктері - тәулігіне 1000 граммға дейін. Бір жарым жылда ересек ер адам шамамен 550 килограмм салмақты өлшейді. Украинаның еті ғана емес, сонымен қатар терісі де қолданылады. Бұл тұқымның экономикалық артықшылығы өте жоғары.

Көптеген сиырлардың арқасында мұндай сиырлар майлы болып келеді. Алайда, бұлшықет тіні азық иістерін сіңіруге ұмтылғандықтан, қатты жеуге жарайтын тамақтың мөлшерін бақылау керек. Украинаның етінің салмағы өте қарқынды алынды, ет дәмі өте жоғары, жұмсақ және өте майсыз.

Знаменская

Знаменские тұқымы - бұл өте кішкентай, бірақ бұл дәмді ет үшін бағалай бермейді. Құлпақтар салмағы 550 кг дейін, ал бұқалар - 700 кг дейін. Алайда күнделікті салмақ 700-900 грамм деңгейінде, яғни өте жоғары. Сиырдың Знаменская тұқымының еті мен былғары өндірісі өнеркәсіпке жіберіледі. Аяқ киім былғарыдан, сөмкелерден жасалған. Тіпті мұқабалар кәдесыйлар мен киімдерді жасау үшін қолданылады.

Знаменский еті нәзік, дәмді, толық емес (бұл сиырлардың негізгі бөлігі Украинада тұратын жерлерде басым далалық ахуалға байланысты). Басқа ет тұқымдары секілді, Знаменские 1,5 жастан 2-3 жасқа дейін сойылған. Балалар 100 кг салмаққа жеткен кезде сойылған.

Біздің шолуымызда біз тек сиыр етінің ең танымал және қол жетімді тұқымдарын ғана көрдік, бірақ бұл сиырлар әлдеқайда көп! Сіз біздің сайттағы «Сиырлар мен бұқалар» бөліміндегі басқа мақалаларды оқып, қосымша ақпарат ала аласыз.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Танымал Санаттар